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Palencia : l'icône inconnue de la Meseta Nord
« Qu'avez-vous manqué à Palencia ? » vous vous demanderez au début de votre voyage. Des neuf provinces de Castille-et-León, Palencia est celle qui a pour réputation d'être oubliée.
Pour vous faire une idée, la cathédrale de sa capitale, la Santa Iglesia Catedral de San Antolin, a gagné le surnom de « la belle inconnue ». Aujourd’hui, un projet de modernisation culturelle porte fièrement le nom de « La belle reconnue ». On la découvre ?
Palencia est une province dans laquelle le passé n'est présent que rendre l'avenir radieux. Elle est passionnante parce qu'elle est inconnue, enracinée dans ses origines et dans le paysage, mais avec un regard qui ne cesse de pointer vers l'avenir.
Saviez-vous que toute la ville de Palencia est un musée en plein air ? La province possède la plus forte concentration de monuments romans d'Europe. Le niveau est tel que le congrès a même encouragé une proposition visant à promouvoir l'art roman de Palencia en tant que site du patrimoine mondial de l'UNESCO.
Où peut-on trouver de bons exemples de ce style architectural ? Suivez ces indices, vous ne pouvez pas le rater : San Martín de Tours, à Frómista ; l’ermitage de San Miguel et l’ermitage del Perpetuo Socorro, à Población de Campos ; ou l’Église de Santa María de las Victorias y del Camino, à Carrión de los Condes.
Outre leur aspect roman, ces villages ont un autre point commun. Ils sont traversés par le chemin français de Saint-Jacques de Compostelle, qui traverse Palencia d'est en ouest sur 70 kilomètres.
Vos bottes sont-elles prêtes ? Au cœur de la Meseta, le chemin est facile, sans grandes pentes et avec des paysages naturels impressionnants, comme les rives de la rivière Pisuerga, le Canal de Castille ou les horizons infinis de Tierra de Campos. Arrêtez-vous. Regardez autour de vous. Respirez. C’est ça, Palencia.
Palencia est insondable et on ne la comprendrait pas sans le parc naturel de la Montaña Palentina, l’endroit le plus reculé de la province, composé de vallées, de falaises, de précipices, de flèches et autres filigranes naturels qui ont l'aptitude de vous laisser en extase.
En le contemplant, vous serez en admiration face à un paysage façonné par l’action des rivières Carrión et Pisuerga, où vous pourrez vous promener sur différents sentiers, entre marais et forêts. Et vous trouverez des surprises en cours de route ! Saviez-vous qu'il existe une forêt pleine d'œuvres d'art ? À noter : il s'agit de l'itinéraire en hommage à l'artiste local Ursicino Martínez.
Vous allez vous perdre dans le Labyrinthe de las Tuerces, déclaré Monument naturel, qui est un paysage composé d’une série de formes pierreuses de roches calcaires érodées au fil des ères. Dans le Géoparc de Loras, qui est également protégé par l’UNESCO et comprend les formations karstiques et sites archéologiques. Un secret : cherchez le plateau de Palencia de la Loras. Vous aurez l'impression d'être sur une autre planète.
Palencia, terre de gastronomie et de vins
L’agneau de lait de Villasirga, les légumes de Frómista, la cecina (viande séchée) de la vallée de Villarramiel, les haricots de Carrión, les légumineuses de Saldaña, la viande de Cervera de Pisuerga ou ses fromages au lait cru de brebis Churra, voilà ce que vous allez déguster !
Aimez-vous le sucré ? Eh bien, vous êtes au bon endroit. Ne partez pas sans goûter (et ramener chez toi quelques souvenirs foodies) les amarguillos, les nœuds en pâte feuilletée ou les gâteaux Pisuerguinas, de l'entreprise familiale Uko.
Et les vins ? La production est concentrée sur deux appellations d'origine : les vins d'Arlanza et de Cigales. Blancs, rouges et rosés pour trinquer avec des bouillons inconnus qui, comme la province qui les a vus naître, ne cesseront de vous surprendre.
Une terre à découvrir et un hôtel, le Sercotel Rey Sancho, avec lequel vous passerez un excellent séjour. Depuis le centre de la capitale de Palencia, nous vous rapprochons de la grande inconnue de Castille-et-León.
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