Wir schimpfen ganz schön viel über den Winter und die Kälte, die er mit sich bringt – dabei meint er es kulinarisch ausgesprochen gut mit uns. Denn Hand aufs Herz: Wir lieben herzhafte Gerichte zum Löffeln. Noch lieber probieren wir sie dort, wo sie ihren Ursprung haben. Deshalb reisen wir quer durchs Land, um vier wärmende Eintöpfe zu genießen, von denen wir einfach nie genug bekommen könnten:  

Escudella ist die Kurzform von Escudella i carn d’olla, dem Gericht, auf das man sich in Katalonien besonders freut, sobald der Winter Einzug hält. Von anderen Eintopfgerichten unterscheidet sie sich durch ihre Suppe mit muschelförmigen Nudeln, den sogenannten Galets. Neben Hülsenfrüchten – normalerweise Kichererbsen – und verschiedenen Fleischsorten wird dazu außerdem eine längliche Fleischklößchen namens Pilota serviert. 

Wenn du in einem unserer Hotels in Barcelona übernachtest, findest du in der Stadt zahlreiche Restaurants, die das Gericht in der kalten Jahreszeit auf ihre Speisekarte setzen. Wenn wir uns jedoch für eines entscheiden müssten, wäre es Ca l’Estevet, wo die Escudella während der Wintersaison täglich serviert wird. Zubereitet wird sie mit großen Galets, einer geschmacklich perfekt ausgewogenen Pilota und natürlich Butifarra negra. Auch die übrigen Fleischzutaten dürfen nicht fehlen: Speck, Schweineschnauze und -ohr, Kalbshaxe, Suppenhuhn und Schweinefüße.  

Sie ist das Aushängeschild der asturischen Küche. Kein Wunder: Die cremige Konsistenz der asturischen Fabes, die förmlich auf der Zunge zergehen, die wohltuende Wärme einer aromatischen Brühe, die nicht nur den Körper, sondern auch die Seele wärmt, sowie die kräftigen Aromen von Chorizo, Lacón und vor allem Morcilla machen die asturische Fabada zu einem unvergesslichen Gericht.  

Du wirst sie vermutlich auf der Speisekarte fast jedes Restaurants finden. Wenn du jedoch in einem unserer Hotels in Oviedo übernachtest und uns nach einer Empfehlung fragst, legen wir dir die Fabada von Casa Chema ans Herz. Das Restaurant liegt nur fünf Autominuten von der Stadt entfernt, nahe der Ausfahrt 35 der A-66, und hat bereits zweimal den Wettbewerb um die Beste Fabada der Welt gewonnen – 2011 und 2017.  

Der Cocido madrileño ist ein köstlicher Eintopf, der in den kalten Monaten sogar dem Calamari-Sandwich ein wenig die Show stiehlt, das Reisende während ihres Aufenthalts in einem unserer Hotels in Madrid unbedingt probieren möchten. Wir werden uns hier nicht an der Diskussion darüber beteiligen, in wie vielen Gängen er serviert werden sollte, welche Zubereitungsmethode die richtige ist oder welche Zutaten hineingehören – und welche nicht.  

Das überlassen wir den Experten. Einige der besten findest du in der Taberna La Bola und im Restaurant Malacatín. Diese traditionsreichen Lokale bestehen seit mehr als einem Jahrhundert. In ihren Gasträumen und an ihren Tischen steckt nicht nur jede Menge Geschichte – und viele Geschichten –, hier wird diese Köstlichkeit auch seit über 100 Jahren bei niedriger Hitze gegart. Ihre Rezepte stammen aus einer anderen Zeit, und bis heute kommen viele der damaligen Zubereitungsmethoden zum Einsatz.  

Der Caldo gallego hat die wunderbare Fähigkeit, dich nach einem Tag in der feuchten Kälte und im Regen dieser Region wieder richtig aufzuwärmen. Und ja, wie bei jedem Gericht dieser Art gibt es zahlreiche Varianten, und je nach Gegend ist man unterschiedlicher Meinung darüber, welche Zutaten hineingehören. Die ursprüngliche Version, die in einfachen Haushalten mit den Erzeugnissen aus dem eigenen kleinen Gemüsegarten zubereitet wurde, besteht jedoch aus Kartoffeln, Bohnen, Rübstiel und etwas gesalzenem Schweinefett. Im Laufe der Zeit wurde mancherorts auch Fleisch hinzugefügt.  

Ein Restaurant oder eine Taverne zu finden, wo der Eintopf mit viel Liebe bei niedriger Hitze gegart wird, ist nicht schwer. Wenn dich während deines Aufenthalts in einem unserer Hotels in Vigo der Hunger packt, solltest du dem Mesón Churrasco O Rincón einen Besuch abstatten.